Pasta di lenticchie rosse, broccoli e polpettine di lenticchie

Vi presento un piatto, ideato da me, dalle notevoli qualità nutritive. 
E’ una miniera di nutrienti fondamentali ed è un piatto originale, per scoprire sapori nuovi e non mangiare sempre le stesse cose ottenendo così un’alimentazione sana, varia ed equilibrata.

v La pasta che ho utilizzato è fatta con la farina di lenticchie rosse, è ricca di proteine, ferro, fibre ed è ad basso indice glicemico per cui è adatta agli sportivi, agli anemici, a chi soffre di stipsi e di diabete ma anche e soprattutto a vegetariani e vegani! Poichè priva di glutine,  è ottima per chi ha un'intolleranza e anche per i celiaci (in questo caso, verificare in etichetta che possa essere consumata in caso di celiachia perchè la presenza o meno di tracce di glutine dipende dallo stabilimento di produzione). Ormai si trova molto spesso al supermercato, e richiede pochissimi minuti di cottura.

v Le polpettine le ho preparate con le lenticchie rosse cotte con cipolla e origano (ma potete mettere tutte le erbe e le spezie che volete) e fatte asciugare bene in padella, con aggiunta di farina di ceci per rendere l’impasto lavorabile (ma va bene qualsiasi farina integrale, se proprio non la trovate).

v I broccoli sono ricchi di fibre, sostanze ad azione antitumorale e Vitamina C, utile per l’assorbimento del Ferro.

Procedimento

-Io ho assemblato le polpettine e poi le ho cotte al forno con un filo d’olio (15 minuti a 180 °), ma volendo si possono cuocere in padella oppure anche nel sugo.

-Ho cotto i broccoli a vapore e poi li ho soffritti in padella con olio evo.

-Una volta cotta la pasta, ho unito in padella la pasta con i broccoli e le polpettine e ho condito con un cucchiaino di gomasio.

Buonissima!
Buon nutrimento a tutti!