Barbara Ziparo Nutrizionista

Oggi vi propongo un piatto autunnale ricco di proprietà salutari: una padellata di ceci, zucca e cavoletti di Bruxelles che, accompagnata da una fetta di pane, costituisce un piatto unico. Basta cuocere i cavoletti di Bruxelles tagliati a metà in acqua bollente per una decina di minuti, soffriggere per due minuti in una padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio ed una manciata di cipolla tagliata fine, poi aggiungere la zucca tagliata a dadini per qualche minuto e versare poca acqua bollente finchè non sarà cotta. Quando l’acqua di cottura sarà asciugata potrete aggiungere i cavoletti ed i ceci (ammollati la sera prima e cotti) ben scolati. Mescolare qualche minuto per far amalgamare i sapori e poi aggiungere spezie a piacere, io ho aggiunto timo, origano e rosmarino. Per insaporire ho aggiunto il gomasio invece del sale, ma voi potete aggiungere sale e pepe. Buon nutrimento! Vediamo in breve le proprietà principali di questi alimenti. La...

Quando acquistate un prodotto, controllate bene la provenienza e, possibilmente, non acquistate prodotti sfusi ma opportunamente etichettati. E' sempre preferibile acquistare prodotti del nostro territorio ma se non riuscite a trovare un prodotto italiano, fate molta attenzione alla provenienza di ciò che acquistate! Qualche giorno fa la Coldiretti ha elaborato la classifica dei cibi più pericolosi, tutti d’importazione, basandosi sui dati forniti dal Ministero della Salute provenienti dal sistema di allerta europeo, relativamente al 2015, che registra gli allarmi per rischi alimentari verificati a causa della presenza di sostanze estranee quali: residui chimici, micotossine, metalli pesanti, contaminanti microbiologici, diossine o additivi e coloranti. Ecco la lista* con la relativa motivazione: 1) Frutta secca proveniente dalla Turchia (nocciole) - aflatossine oltre i limiti 2) Frutta secca proveniente dalla Cina (arachidi) - aflatossine oltre i limiti 3) Erbe officinal...

Negli ultimi anni sugli scaffali dei supermercati possiamo trovare sempre di più frutta e verdura fuori stagione. Ma quali sono le conseguenze del consumo di tali prodotti? Mangiare le fragole a gennaio non apporta alcun beneficio, né a livello di salute né a livello di gusto. Dobbiamo imparare a rispettare i cicli della natura, instaurando un equilibrio armonico tra l’ambiente ed il nostro organismo. Ma perché è tanto importante dare preferenza ai prodotti di stagione? I prodotti di stagione sono più naturali, più ricchi di vitamine e meno chimici I prodotti di stagione vengono portati a maturazione completa naturalmente, grazie alla luce diretta del sole. Per questo motivo essi sono più nutrienti in quanto più ricchi di vitamine, sali minerali e nutrienti vegetali. Al contrario, frutta e verdura fuori stagione sono coltivati con la luce artificiale nelle serre, raccolti quando non sono ancora maturi e fatti maturare completamente in celle frigorifere. Questo compor...

Oggi vi propongo una ricettina sfiziosa e salutare, le polpette di fagioli al forno con semi di sesamo. Le potete proporre per un aperitivo con gli amici, senza rinunciare al gusto! Per circa 20 palline ci occorrono: - 300 gr di fagioli cotti (messi a bagno per 12 ore e poi cotti lentamente per circa due ore oppure in pentola a pressione) - 50 gr di parmigiano grattugiato o 50 gr di noci tritate finemente - origano - semi di sesamo - olio extravergine d'oliva Schiacciate con una forchetta i fagioli ben scolati e aggiungere l'origano, il parmigiano (o le noci tritate) e il pangrattato poco alla volta e quanto basta ad avere un composto sodo e lavorabile ma non asciutto. Fate le palline e rotolatele nei semi di sesamo. Disponete le palline su una teglia rivestita di carta forno e versate una goccia di olio su ognuna di esse. In forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Da servire tiepide..buon appetito! Ogni pallina ha circa 25 kcalorie.

L’autunno è tornato e con lui tanta frutta e verdura dal sapore intenso e aromatico e dotate di preziose proprietà che aiutano a difenderci dai malanni di stagione.  In questa stagione dominano i toni dell’arancio e del giallo e tante tonalità di verde. Ma perché è importante consumare frutta e verdura di stagione? Consumare frutta e verdura di stagione è fondamentale sia dal punto di vista nutrizionale che economico. Infatti, essi sono maggiormente ricchi di nutrienti grazie alla loro spontanea e naturale maturazione. Al contrario, le coltivazioni in serra sono trattate con pesticidi che rendono i prodotti meno saporiti, meno sani e anche più costosi. Meglio ancora se acquistiamo tali prodotti da contadini del nostro territorio, incentivando l’economia locale e riducendo l’impatto ambientale dovuto al trasporto. E allora scopriamo insieme quali sono i prodotti che possiamo portare in tavola nei mesi autunnali e le loro principali proprietà. Tra la verd...

Tempo di fine estate, tempo di uva E' uno dei frutti più antichi e diffusi al mondo, nonchè uno dei simboli della dieta mediterranea per eccellenza. Questo perchè è nutriente, energetica e dissetante e possiede molti nutrienti dalle numerose proprietà terapeutiche. Scopriamone insieme i valori nutritivi e le innumerevoli proprietà. VALORI NUTRIZIONALI DELL'UVA La composizione chimica dell'uva, e conseguentemente il suo gusto, variano molto a seconda della varietà, della zona di produzione e quindi del terreno e delle condizioni climatiche. L'uva è uno dei frutti più energetici e zuccherini. Essa infatti contiene circa 60-70 kilocalorie ogni 100 grammi di polpa fresca, mentre l'uva passa o uvetta arriva a fornirne fino a 283 per 100 grammi. Contiene una grande quantità di acqua, circa l'80 %, mentre gli zuccheri, soprattutto direttamente assimilabili (glucosio, fruttosio, mannosio),costituiscono circa il 15,6 %. La quantità di fibre si aggira intor...

Durante l'estate abbondano cene e momenti in cui ci si lascia andare ad abbuffate e bevande alcoliche con amici e familiari. E' giunto però il momento di depurare l'organismo e regolarizzare la propria alimentazione. Ecco 10 consigli utili per tornare in forma: 1. Bere molta acqua.  E' necessario bere almeno un litro e mezzo d’acqua al giorno. Questo è il miglior metodo per reidratare il corpo e stimolare il metabolismo, disintossicare e ripulire l'organismo dalle scorie e tossine accumulate e combattere la cellulite. Ottimo è anche il te verde, da bere non zuccherato, almeno 2 tazze al giorno, oppure le acque aromatizzate alla frutta: basta mettere in una caraffa di acqua dei pezzi della frutta che più ci piace e lasciare riposare qualche ora. Alla sera preferite tisane a base di camomilla, malva e finocchio. Per disintossicare il fegato dalle abbuffate e dall'alcol si può ricorrere a tisane a base di carciofo, ortica, bardana,tarassaco e zenzero. ...